Utilisation :
Servir les pois cuits en salade, en potage ou en soupe. On peut les ajouter au riz ou encore les cuisiner avec des légumes épicés à l’indienne. Le pois jaune est surnommé le « pois chiche du Québec ». D’ailleurs, il est aussi savoureux et nourrissant que son cousin. On en fait un excellent houmous.
Cuisson :
- Les faire tremper de six à huit heures, ou toute une nuit, dans quatre fois leur volume d’eau (pour une tasse de pois, mettre quatre tasses d’eau). Afin de faciliter la cuisson, une petite astuce consiste à ajouter un peu de bicarbonate de soude (2 cuillères à thé pour 1 tasse de pois et 4 litres d’eau). Ce dernier permet d’amollir le tégument ce qui aide l’eau à pénétrer à l’intérieur du pois plus facilement et donc, de faciliter la cuisson le temps venu.
- Les égoutter et les rincer.
Les amener à ébullition et laisser mijoter environ 90 minutes ou jusqu’à ce qu’ils obtiennent la consistance qui vous plaît.
Conservation :
Se conserve jusqu’à un an dans son sac hermétique placé dans un placard ou dans un endroit frais et sec.
Valeur Nutritive :
Pour 2/3 tasse (101 g)
Teneur => % valeur quotidienne
Calories 310
Lipides 1,5 g => 2 %
- saturées 0,4 g
- + trans 0 g => 2%
Cholestérol 0 mg => 0%
Sodium 10 mg => 1%
Glucides 65 g => 22%
- Fibres 22 g => 88%
- sucres 2 g
Protéines 21 g
Vitamine A => 0%
Vitamine C => 4%
Calcium => 6%
Fer => 40%
Magnésium => 40%
Ingrédient :
Pois jaune entiers biologiques.